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新時代的奮斗者——章恒來:初心不改 傳承徽州味道

媒體:原創  作者:披云山莊
專業號:披云山莊 2019/7/18 18:41:49

新時代是奮斗者的時代。

在芙蓉社區,

有著這樣的一群青春奮斗者,

他們愛崗敬業、勤奮工作,

銳意進取、勇于拼搏,

用勞動創造美好生活、

用奮斗勾勒宏偉藍圖。

他們心中有陽光、腳下有力量,

堅持理想、不懈怠。

今天,

小芙要向大家介紹一位新時代的奮斗者,

讓我們聆聽他的奮斗之歌!

初心不改 傳承徽州味道

合肥披云徽府行政總廚 章恒來

從剛出校門的學徒工,到中國徽菜大師、徽菜非遺傳人,合肥披云徽府行政總廚章恒來用二十多年的時光專注徽州味道。2018年,他正式宣誓加入中國共產黨。從寫第一封入黨申請書開始,章恒來就以黨員的標準要求自己,在徽菜的傳承發展之路上不斷前行。

“誤入行”愛上徽菜

章恒來出生于中國徽菜之鄉——安徽省績溪縣。1994年,他考入了績溪高級職業技術學院。原以為學的是“空調”專業的章恒來,直到入學一個星期后領到菜刀才發現,自己學的是“烹調”專業,就這樣陰差陽錯入了行。

從切松針、切報紙、切土豆、切蘿卜練刀工,到學習殺魚宰雞;從理論知識學習,到跟著徽菜名師親自掌勺……三年的校園生活,讓章恒來練就了一手扎實的基本功。系統專業的研習,也讓他開始了解徽菜文化的博大精深,慢慢愛上了這一行。

1996年,19歲的章恒來從學校畢業,正式走了工作崗位。從洗碗、切菜開始做起,成為了一名徽菜廚師。2005年,由于手藝精湛,章恒來進入歙縣披云山莊,職業生涯再上了一個臺階。“披云山莊是中國徽菜名店,對菜品質量的要求非常高。”章恒來從案板、灶臺開始重頭學起,很快就負責掌勺徽菜名菜“太白魚頭”。勤奮刻苦,不斷鉆研,章恒來的“太白魚頭”遠近聞名。不少客人遠道而來,只為品嘗他做的魚頭。一些到訪的外國政要,也對這道菜贊譽有加。

十多年前就想入黨

雖然黨齡不長,但章恒來對黨組織的向往卻由來已久。2006年,剛剛進入披云山莊工作不久,章恒來就寫了自己的第一封入黨申請書。“我們是國有企業,周圍優秀的同事很多都是黨員,不僅工作認真,很多苦活累活都搶著干,這種精神感染了我。再加上我弟弟當時已經大學畢業入黨了,有一次回家,看他胸口上佩戴著一枚黨徽,我很羨慕。弟弟就鼓勵我,讓我好好干,將來也加入黨組織。”

在章恒來看來,要想成為一名夠格的共產黨員,首先要兢兢業業,把自己的工作做好。他勤奮鉆研徽菜文化,認認真真做好每一道菜。從披云山莊調到合肥市披云徽府餐飲文化有限公司工作后,章恒來從一名廚師逐漸成長為行政總廚。他多次組織研發團隊深入歙縣當地及周邊地區,尋訪徽商足跡,挖掘徽菜歷史,并每月組織內部進行菜肴改良和創新比拼,傳承徽菜傳統技藝,將“披云徽府菜”發揚光大。

多年來,章恒來先后被授予中國烹飪大師、中國烹飪名師、中國徽菜大師、安徽省優秀行政總廚等榮譽稱號,還是披云徽府菜黃山市非遺傳承人,在第三屆全國淡水魚大賽上榮獲了金獎,全國味道大賽安徽賽區獲得精英組特金獎。他還并積極參與編寫、制作企業菜肴標準800余種,有8道入選中國徽菜菜譜。

黨員就是要處處做表率

2018年8月,章恒來終于成為了一名真正的中國共產黨員。多年夢想,一朝實現,在黨旗前舉手宣誓的時候,他激動萬分。

“黨員是什么樣的人?”在入黨前組織談話時,章恒來這樣回答:“黨員不僅要在工作上兢兢業業,沖鋒在前,還要發揮模范帶頭作用。一名黨員就是一盞燈,一名黨員就是一面旗。”

章恒來所在的合肥市披云徽府餐飲文化有限公司一直以來重視黨組織建設,重視發揮黨員的先鋒模范作用。在“幸福黨建”工作理念的引領下,公司打造多元陣地。線上建立“披云在線”幸福黨建微信公眾號,線下開辟“不忘初心、繼續前進”宣傳角,“黨員技術攻關室”、“黨員示范崗”,充分宣傳黨員先進典型,營造濃厚的創先爭優氛圍,同時依托黨員活動日,開展豐富多彩的學習教育活動。

在這些活動中,章恒來每次都積極參與,認真組織。在日常工作中,他更是讓自己成為一盞燈、一面旗,帶好團隊,影響周圍的人。“餐飲服務是良心行當,做廚師不僅要技術好,更要有高尚的職業道德。”章恒來帶領同事們一起打造“幸福廚房”,不僅要安全、衛生、規范,更要讓每一個在其中工作的人有動力,能感覺到幸福。在他的影響下,今年團隊有8名年輕廚師主動表達了想加入黨組織的愿望,兩位廚師遞交了入黨申請書。

二十多年專注徽州味道,章恒來最大的理想就是將徽菜文化發揚光大,傳承發展。如今作為行政總廚,章恒來要承擔大量的管理工作。但工作再忙,章恒來每天也要上灶親手烹飪菜肴。作為“太白魚頭”的主要研發負責人,他帶領團隊不斷創新,將傳統“太白魚頭”的種類發展到了108種。多年來,他還培養出了3名中國徽菜大師,1名安徽省烹飪技術能手1名。“共產黨員就要講理想,要用心來踐行理想信念。”在章恒來看來,實現理想的路或許不平坦,只要內心充滿光芒,行動就會有力量。

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